Zucchini-pandekager til diabetikere

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Riv zucchinien på et groft rivejern, kom den i en skål, tilsæt salt, bland og lad den trække i 5 minutter.

Trin 2:

Pres saften ud af zucchinien.

Trin 3:

Pisk 2 æg, hakket dild, salt og peber i squashen.

Trin 4:

Tilsæt rugmel og bland grundigt.

Trin 5:

Varm en stegepande med vegetabilsk olie op ved middel varme og steg pandekagerne på begge sider.

Madlavningstips

Smid ikke zucchinisaften ud – den er rig på næringsstoffer og sikker at drikke. Du kan bruge ethvert mel undtagen hvedemel.

Ud over dild kan du tilføje persille.