Zucchini- og auberginefritters

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skræl auberginen og riv den fint i en skål.

Trin 2:

Skræl zucchinien og riv den i den samme skål.

Trin 3:

Kom de revne grøntsager i en si, tilsæt salt og lad det trække i en halv time for at frigive overskydende saft.

Trin 4:

Mos fetaosten med en gaffel i en ren skål og pres hvidløget ned i den.

Trin 5:

Hak de grønne løg fint og tilsæt dem til fetaen.

Trin 6:

Hak dilden fint og tilsæt den til osten og løget.

Trin 7:

Slå æggene ud i en separat skål og pisk dem med en gaffel.

Trin 8:

Pres auberginen og zucchinien og tilsæt dem til osten og krydderurterne. Rør rundt.

Trin 9:

Sigt mel i æggeblandingen, pisk indtil en jævn masse, tilsæt grøntsager og ost og bland.

Trin 10:

Tilsæt salt, peber og bland godt.

Trin 11:

Varm olien op i en pande, læg pandekagerne i en skefuld og steg dem på begge sider ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.

Trin 12:

Placer de færdige pandekager på køkkenrulle.

Madlavningstips

Jo bedre du udvinder saften fra grøntsagerne, jo mindre mel skal du bruge.

For at gøre pandekagerne lettere, steg dem i en non-stick stegepande med en lille smule godt varm olie.