Luftige pandekager med kefir, bagepulver og æg i en stegepande

Luftige kefirpandekager med bagepulver er den perfekte morgenmad til hele familien! Disse møre, luftige pandekager med en lækker gylden skorpe er hurtige og nemme at lave. Bagepulver opløst i kefir gør dem særligt luftige, og æg giver en behagelig konsistens. Server dem med cremefraiche, honning, marmelade eller friske bær – og nyd smagen af ​​barndommen!

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Bland mel, salt og bagepulver i en skål.

Trin 2:

I en anden skål piskes ægget med sukker og vaniljesukker, indtil det er glat.

Trin 3:

Varm kefiren let op (så den er varm, men ikke stærk) og hæld den i æggeblandingen. Bland godt.

Trin 4:

Tilsæt de tørre ingredienser og bland grundigt. Lad dejen hvile i 5 minutter.

Trin 5:

Kom dejen i en sprøjtepose (eller en lynlåspose med hjørnet klippet af).

Trin 6:

Steg pandekagerne ved middel varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Madlavningstips

Varm kefir aktiverer bagepulveret, hvilket gør pandekagerne luftige. Men overopvarm den ikke, da kefiren ellers vil skille.

Sluk ikke bagepulveret – i denne opskrift neutraliserer syren i kefiren det, så der er ikke behov for yderligere eddike.

Lad dejen hvile – 5-10 minutter er nok til at melglutenen kan svulme op, og bagepulveret begynder at virke.

Dejen skal være tyk, ligesom cremefraiche, men ikke for tyk. Hvis den er for flydende, tilsættes lidt mel.

Rør ikke for kraftigt - efter at have tilsat melet, rør indtil det er glat, men overdriv det ikke, ellers bliver pandekagerne tætte.

Den rette varme er medium eller lidt lavere, så pandekagerne er gennemstegte indvendigt og ikke brænder på ydersiden.

Tryk ikke med en spatel - tryk ikke på pandekagerne, når du steger, ellers synker de.

Brug den helt rigtige mængde olie – for meget vil gøre pandekagerne fedtede, for lidt vil gøre dem flade. Et tyndt lag i panden er ideelt.

Server straks – disse luftige pandekager serveres bedst varme med honning, cremefraiche eller marmelade.