Oksegryde med grøntsager
Opskriftens oprindelse
Oksekød- og grøntsagsgryde er en klassisk europæisk ret, især populær i Italien, Frankrig og på Balkan. Den er baseret på langsomt simrende kød og grøntsager, hvilket gør den saftig og smagfuld. I det slaviske køkken tilpasses den ofte lokale ingredienser ved at tilsætte kartofler, tomater eller cremefraiche.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Oksekød (magert)
-
Løg
-
Sød rød peber
-
Vegetabilsk olie
-
Mel
-
Salt
-
Kværnet sort peber
-
Laurbærblad
-
Vand
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- En dyb stegepande eller kedel med låg
- Spatel eller træske
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
Skær kødet i tynde strimler. Skær løget i halve ringe og peberfrugten i store stykker.
Trin 2:
Varm olie op i en gryde og steg løget, indtil det er gennemsigtigt (ca. 3 minutter). Tilsæt mel, rør rundt og steg i 1 minut.
Trin 3:
Tilsæt kødet og steg i 5-7 minutter, indtil kødet skifter farve. Krydr med salt og peber.
Trin 4:
Tilsæt hakket peber, rør rundt, kog i 2-3 minutter.
Trin 5:
Hæld 300 ml vand i, tilsæt laurbærblad. Rør rundt.
Trin 6:
Dæk gryden med låg, skru ned for varmen, og lad det simre i 20-25 minutter, indtil kødet er mørt.
Trin 7:
Server den færdige gryderet varm, med tilbehør eller alene.
Madlavningstips:
Brug magert oksekød - det absorberer saucen bedre.
Overdriv ikke med mel - det er kun nødvendigt for at tykne dejen, ikke for at gøre den sej.
Hvis du ønsker en fyldigere smag, tilsæt 1 tsk tomatpuré eller lidt bouillon.
For smag kan du tilføje en knivspids tørret basilikum eller oregano.
Efter kogning, lad retten stå i 5 minutter under låg - smagen vil blive dybere.
