Vegansk gryderet med hvide bønner og kartofler

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Sæt en tykvægget gryde på ilden og hæld 2-3 spiseskefulde olivenolie i.

Trin 2:

Tilsæt 200 gram finthakket løg og en kvart teskefuld salt. Steg under omrøring ved middel varme, indtil løget begynder at karamellisere.

Trin 3:

Tilsæt 2 spiseskefulde knust hvidløg og 1/4 tsk chiliflager og kog under omrøring i 1 minut.

Trin 4:

Tilsæt 150 gram hakket selleristængel og 150 gram småtskårne gulerødder og 450 gram hakkede kartofler.

Trin 5:

Hæld 220 gram hvide bønner fra dåsen fra, og kom bønnerne i gryden.

Trin 6:

Smag til med salt og hæld 1300 ml grøntsagsbouillon i. Rør rundt, læg låg på og bring det i kog.

Trin 7:

Skru ned for varmen og lad det simre under låg i 25-30 minutter, indtil kartoflerne er gennemstegte.

Trin 8:

Hak dild og persille fint.

Trin 9:

Mos nogle af kartoflerne let med en kartoffelmoser for at jævne suppen. Rør rundt og kog i yderligere 1-2 minutter ved middel varme.

Trin 10:

Tilsæt 100 gram unge spinatblade og rør rundt.

Trin 11:

Sluk for varmen, tilsæt lidt citronsaft, 20 gram persille og 17 gram dild til suppen.

Trin 12:

Smag til med peber, dryp med olivenolie, rør rundt, hæld i skåle og server.

Madlavningstips

Gule kartofler er bedst til denne ret.

Hvis du har nye kartofler, vil de koge på 20 minutter, men gamle kartofler skal koge i 30-35 minutter.

Hvis gryderet virker for tyk, tilsæt lidt kogende vand eller varm grøntsagsbouillon. Tilsæt ikke koldt vand, da det fuldstændig vil ødelægge smagen!