Sabji er en indisk grøntsagsgryderet ret.

Sabji er en traditionel indisk ret, en smagfuld grøntsagsgryde lavet med friske grøntsager og en rig blanding af krydderier. Den er en integreret del af det indiske køkken og serveres ofte med ris eller fladbrød.

Sabjis smag er en unik kombination af grøntsagernes møre smag og den dybe, fyldige aroma af krydderier som gurkemeje, spidskommen, koriander og karry. Retten kan være mild eller let krydret, afhængigt af de anvendte ingredienser.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær tofuen i tern og steg dem i en dyb pande (wok) i vegetabilsk olie.

Trin 2:

Tag tofuen op af panden og tilsæt finthakket løg og grofthakkede gulerødder. Rør rundt.

Trin 3:

Tilsæt hakkede zucchini og tyndt skåret peberfrugt.

Trin 4:

Tilsæt hakket aubergine. Rør.

Trin 5:

Tilsæt finthakket tomat. Rør.

Trin 6:

Tilsæt salt og rør.

Trin 7:

Tilsæt gurkemeje- og peberblandingen og rør rundt.

Trin 8:

Tilsæt 8-10 små blomkålsbuketter og broccolibuketter hver. Kog under omrøring.

Trin 9:

Tilsæt hakket dild og stegt tofu.

Trin 10:

Hæld havregrynsfløden i og rør rundt.

Trin 11:

Lad det stå på varmen i et minut mere, sluk for komfuret og server.

Madlavningstips

Det er bedst at stege tofuen separat på forhånd, ellers kan den miste sin form, hvis du koger den sammen med grøntsagerne.

Hvis du kan få fat i autentisk indisk paneerost, kan du overveje at erstatte den med tofu for et autentisk twist. Paneer er nem at lave selv ved at koge kogende mælk med citronsaft, presse det gennem et osteklæde og presse det i et par timer.

Lakto-vegetarer kan bruge almindelig fløde til denne ret.

For at minimere mængden af ​​olie, brug en non-stick stegepande.