Dessert Modak
Opskriftens oprindelse
Modakker, ligesom laddus, betragtes som en delikatesse i Indien, især foretrukket af Ganesha, guden for velstand og lykke, og tilberedes derfor ofte under festivaler dedikeret til denne guddom - selvom de også tilberedes på ethvert andet tidspunkt. Modakker ligner khinkali, men de er en sød ret fyldt med kokos og ghee.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Kokosfyld
-
Ghee
-
Kokosflager
-
Palmesukker
-
Kardemommepulver
Til testen
-
Vand
-
Salt
-
Ghee
-
Rismel
Køkkenredskaber
- Skål
- Låg
- Pande
- Kasserolle
- skulderblad
- Dobbeltkedel
Trin 1:
Kom ghee og kokosflager i en stegepande og steg i to minutter under omrøring.
Trin 2:
Tilsæt palmesukker og bland godt. Steg under omrøring, indtil sukkeret smelter og blandes med kokosnøddesmørket til en smuldrende masse.
Trin 3:
Tilsæt stødt kardemomme og rør rundt.
Trin 4:
Hæld vand i en gryde, tilsæt ghee, rør rundt og bring det i kog.
Trin 5:
Tilsæt rismel og bland grundigt.
Trin 6:
Dæk til, sluk for varmen og lad det stå i 3 minutter.
Trin 7:
Hæld den tilberedte blanding i en skål og ælt dejen.
Trin 8:
Form en kugle af et stykke dej og tryk den flad med fingrene, så den danner en tyndvægget kop.
Trin 9:
Dann buede folder.
Trin 10:
Form en kugle af fyldet, læg den indeni modakken, saml forsigtigt folderne øverst, og luk den, men efterlad en skarp ende. Form de resterende modakker på samme måde.
Trin 11:
Kom modaksene i en damper og kog i 10 minutter.
Madlavningstips
Palmesukker kan købes i onlinebutikker.
Det er bedre at ælte dejen og lave modaks med våde hænder.
Se også: Dessertopskrifter
