Klassisk svinekødsuppe

Svinekød er mørt, smagfuldt og meget nærende. Denne klassiske svinekødssuppe, uden kulinariske pynt, er praktisk talt umulig at undgå at smage godt, selv når den tilberedes af en nybegynderkok. Denne suppe er en vidunderlig varmende forfriskning i den kolde årstid.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Fyld en gryde med koldt vand, tilsæt svinekødet og bring det i kog ved høj varme.

Trin 2:

Skum skummet af, tilsæt salt, skru ned for varmen og steg svinekødet i 40-50 minutter.

Trin 3:

Riv gulerødderne på et groft rivejern og hak løget fint.

Trin 4:

Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og steg grøntsagerne i 4-5 minutter, indtil løget er gyldent.

Trin 5:

Skær kartoflerne i små stykker, hak hvidløget fint.

Trin 6:

Tag svinekødet op af bouillonen og sæt det til side.

Trin 7:

Tilsæt kartoflerne til bouillonen og kog dem færdige, 20-25 minutter.

Trin 8:

Skær kødet i mellemstore terninger.

Trin 9:

Tilsæt kød, stegte grøntsager, hakket hvidløg og laurbærblad til suppen.

Trin 10:

Rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Trin 11:

Server med friske krydderurter og cremefraiche.

Madlavningstips

Til klassisk svinekødsuppe skal du kun vælge svinekød af højeste kvalitet og med fokus på farve og aroma.

Før kogt kød skæres i skiver, skal det afkøles godt.

Overkog ikke grøntsagerne, ellers vil suppens smag lide.