Croissanter lavet af gærbutterdej
Opskriftens oprindelse
Fyldte boller, opkaldt efter det franske ord "croissant" (halvmåne), blev bragt til Paris af wienerkonditorer i slutningen af det 19. århundrede. Under deres indflydelse vandt den nye wienerbrød hurtigt popularitet, sammen med lokale variationer (franskmændene er dem, der bruger gær og generøse mængder smør i opskriften). I dag er fyldige, sprøde croissanter et traditionelt fransk wienerbrød og en af de "must-try" parisiske retter.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Puffgærdej
-
Æg
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- kagerulle
- Bageplade
- Bagepapir
Nyd morgenduften af friskbagte croissanter, bagt på få minutter takket være vores færdiglavede dej. Lette og luftige med en sprød skorpe er de det perfekte valg til en hurtig og lækker morgenmad.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Optø dejen. Dejen skal være helt dækket, så den ikke tørrer ud.
Trin 2:
Rul dejen ud til et rektangulært lag, der er 3-5 mm tykt.
Trin 3:
Skær den udrullede dej i fire trekantede stykker af samme størrelse.
Trin 4:
Rul trekanterne til tyndere og længere trekanter, fra bunden til toppen.
Trin 5:
Rul hver trekant til croissanter fra bunden af trekanten til dens spids.
Trin 6:
Læg croissanterne på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk med et håndklæde eller film, og lad dem hvile i 20 minutter.
Trin 7:
Pensl croissanterne med blandet eller sammenpisket æg og sæt dem i ovnen.
Trin 8:
Bag croissanterne i 10 minutter ved 200 °C, skru derefter ned for temperaturen til 185 °C, og bag i yderligere 10 minutter.
Madlavningstips
Det er vigtigt at forberede dejen korrekt - når du ruller den ud, skal du med jævne mellemrum dreje dejen 90 grader, dette vil gøre dejen mere fleksibel.
Før croussan-dejstykkerne skæres ud, skal dejen være 2,5-3 mm tyk. Når du ruller "trekanterne" ud, skal du strække dem let.
Jo længere croissanterne hæver før bagning, desto bedre smager de færdige croissanter.
