Klassisk sild under en pelsfrakke
Opskriftens oprindelse
Salaten "Sild under en pelsfrakke" opstod i Rusland i begyndelsen af det 20. århundrede, selvom dens nøjagtige oprindelsestidspunkt og -sted er vanskeligt at fastslå. Det menes, at den blev skabt i Skt. Petersborg i 1918, da en kok på restauranten Moskovsky foreslog en ny måde at servere sild på.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Sildefilet
-
Kogte kartofler
-
Rødløg
-
Mayonnaise
-
Sukker
-
Salt
-
Vineddike
-
Kogte æg
-
Loddekaviar
-
Kogte gulerødder
-
Kogte rødbeder
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Rivejern
- Glasform
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kog 3 æg, 2 kartofler, 2 gulerødder og 2 rødbeder. Vent, indtil de er kogte.
Trin 2:
Hak et halvt løg fint, tilsæt sukker, salt og eddike. Rør rundt og lad det trække i 10 minutter.
Trin 3:
Skær silden i små tern.
Trin 4:
Tag en salatskål.
Trin 5:
Riv kartoflerne på et groft rivejern og fordel dem i bunden.
Trin 6:
Fordel lidt mayonnaise jævnt over kartoflerne.
Trin 7:
Læg silden i et andet lag. Læg løget oven på silden.
Trin 8:
Riv æggene fint på et rivejern og glat dem ud.
Trin 9:
Påfør loddekaviar som det næste lag.
Trin 10:
Riv gulerødderne på et groft rivejern og dæk dem med mayonnaise.
Trin 11:
Tag rødbederne og riv dem groft. Dæk med mayonnaise.
Trin 12:
Server ved festbordet!
Madlavningstips
Denne opskrift gør den traditionelle ret endnu mere velsmagende og saftig – hemmeligheden ligger i det ekstra lag lodderogn.
En variation af denne salat til børn er at tilføje flere rødbeder og bruge julienneskåret makrel i stedet for sild. Du kan helt udelade æggene.
Hvis du har ældre gæster, så brug sejlever i stedet for fisk; den er meget blødere end sild.
Det øverste lag af salaten kan gøres mere "vinteragtigt" ved at drysse det med revet æggehvide.
Se også:
Klassiske opskrifter
