Græskarsuppe med hakket kød

Græskarsuppe med hakket oksekød er en unik kombination af mørt, cremet græskar og saftigt hakket oksekød. Denne solide, livlige suppe er perfekt til hyggelige efterårsmiddage, varmende og energigivende.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Varm 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i en gryde.

Trin 2:

Hak løg og gulerod, kom dem i panden og steg dem i 5 minutter ved middel varme.

Trin 3:

Tilsæt knust hvidløg og karry, rør rundt og steg ved middel varme i yderligere 1 minut.

Trin 4:

Tilsæt gurkemeje og rør.

Trin 5:

Skær kartoflerne og græskarret i tern og sauter dem i 3-4 minutter ved middel varme.

Trin 6:

Tilsæt 2 teskefulde salt og vand. Rør rundt og bring det i kog.

Trin 7:

Dæk til og lad det simre i 25 minutter ved svag varme.

Trin 8:

Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stegepande. Tilsæt det hakkede kød og steg det i 3-4 minutter ved middel varme.

Trin 9:

Tilsæt salt (½ tsk), sort peber, koriander og sød paprika og rør rundt. Steg i yderligere 3-4 minutter ved middel varme.

Trin 10:

Hæld 250 ml bouillon fra suppegryden i et krus.

Trin 11:

Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat. Tilsæt mere bouillon fra kruset, hvis det er nødvendigt.

Trin 12:

Kog i yderligere 1 minut ved svag varme.

Madlavningstips

Server suppen varm, og tilsæt 1-2 spiseskefulde stegt hakket kød, lidt cremefraiche og frisk persille efter smag i midten af ​​hver skål suppe.

Hvis du foretrækker en tykkere, pureret suppe, hæld mere bouillon fra gryden, inden du blender grøntsagerne, og tilsæt den derefter, indtil den ønskede konsistens har nået.

Suppen kan laves af alle typer græskar, men den bedste er butternutsquash, som er aflang i formen.

En bred vifte af krydderier passer godt til græskar - spidskommen og koriander, kommen, karrypulver, kanel, muskatnød og hvid peber.