Stegte tærter med æg og grønne løg på kefir
Opskriftens oprindelse
Pirozhki er en af de mest populære retter i det russiske køkken. De tilberedes med en række forskellige fyld, og pirozhki med æg og forårsløg er en klassiker, der ofte findes på bordene i Rusland og andre SNG-lande. Kefir-baseret dej blev populær i sovjettiden, hvor kefir var let tilgængelig og blev brugt i vid udstrækning i madlavning. Kefir giver dejen blødhed og fugtighed, hvilket gør pirozhki særligt lækker og luftig.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
til testen
-
Kefir
-
Æggeblomme
-
Vegetabilsk olie
-
Creme fraiche
-
Sukker
-
Salt
-
Soda
-
Mel
Fyldning
-
Kogte æg
-
Grønne løg
-
Salt og peber
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Ske
- Pande
- Husholdningsfilm
Disse lækre stegte tærter fyldt med æg og forårsløg, lavet med en blød kefirdej, er den perfekte forret til en familiefrokost eller en hyggelig middag. Med en sprød skorpe og et mørt, smagfuldt fyld vil de tilfredsstille enhver gourmet!
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
![Stegte tærter med æg og forårsløg på kefir - Trin 1](/storage/editor/recipe-367/zz7m1eXy3NMGaXNjmMW9JEXo8ZTsYMI5kVyuEXQk.png "I en dyb skål blandes kefir, æggeblommer, vegetabilsk olie og cremefraiche, tilsæt derefter sukker, salt og natron. Bland. Tilsæt gradvist det sigtede mel, mens dejen æltes. Den skal være blød og let klæbrig, men ikke flydende. Mængden af mel kan variere, så tilsæt det i portioner. Dæk dejen med et håndklæde og lad den "hvile" i 20-30 minutter, så den bliver mere elastisk.") I en dyb skål blandes kefir, æggeblommer, vegetabilsk olie og cremefraiche, og tilsæt derefter sukker, salt og natron. Bland. Tilsæt gradvist det sigtede mel, mens dejen æltes. Den skal være blød og let klæbrig, men ikke flydende. Mængden af mel kan variere, så tilsæt det i portioner. Dæk dejen med et håndklæde og lad den hæve i 20-30 minutter for at gøre den mere elastisk.
Trin 2:
Kog æggene, pil dem og skær dem i tern. Hak forårsløgene fint. Bland æg og løg i en skål, tilsæt vegetabilsk olie, og smag til med salt og peber. Rør rundt, indtil fyldet er jævnt fordelt. Lad det køle af.
Trin 3:
Del dejen i små kugler (ca. 50-60 g hver). Rul hver kugle til et fladbrød, læg æg- og forårsløgfyldet i midten, og klem derefter forsigtigt kanterne sammen, så de danner en tærte.
Trin 4:
Varm vegetabilsk olie op i en stegepande ved middel varme. Steg tærterne på begge sider, indtil de er gyldenbrune, og vend dem for at sikre en jævn stegning. Steg ved middel varme, indtil dejen er helt gennemstegt.
Trin 5:
Læg de færdige tærter på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie og server dem varme.
Madlavningstips
Dej: For at forhindre dejen i at klistre til dine hænder, kan du smøre dine hænder let ind i olie eller bruge lidt mel.
Fyldning: Brug kolde æg, da varmt fyld kan beskadige dejen under formning.
Stegning: Olien skal være godt varm, men ikke overophedet, så tærterne bages indvendigt og ikke brænder på ydersiden.
Opbevaring: Tærterne er særligt lækre varme, men de kan genopvarmes i ovnen eller på en stegepande for at bevare den sprøde skorpe.
