Hakket kødbolle med svampe og ost
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Champignoner
-
Løg
-
Grøn
-
Hård ost
-
Persille
-
Hakket kød
-
Æg
-
Stivelse
-
Tørret hvidløg
-
Salt og kværnet peber
Til saucen
-
Tomatsauce
-
Sojasauce
-
Sennep
-
Honning
Køkkenredskaber
- Kniv
- Skål
- Bageplade
- Piskeris
- Pande
- Gaffel
- Pergament
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
Steg løgene: Hak løgene fint og steg dem i en pande med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Sæt halvdelen af de stegte løg til side til fyldet og den anden halvdel til fyldet.
Trin 2:
Tilsæt svampene: Skær champignonerne i skiver og steg dem. Steg dem, indtil al væden er fordampet, og svampene er møre. Køl af.
Trin 3:
Hak krydderurterne: Hak en bundt persille fint.
Trin 4:
Riv osten: Riv osten på et groft rivejern.
Trin 5:
Tilbered det hakkede kød: Bland det hakkede kød, løg, æg, stivelse, tørret hvidløg, salt og peber i en skål. Bland godt.
Trin 6:
Bland fyldet: Bland de afkølede svampe med løg, krydderurter og ost. Krydr med salt og peber.
Trin 7:
Tilbered saucen: Bland tomatsauce, sojasauce, sennep og honning.
Trin 8:
Rul det hakkede kød ud: Fordel det hakkede kød på bagepapir i et jævnt lag på 1-1,5 cm tykkelse.
Trin 9:
Placer fyldet: Placer svampene med ost og krydderurter - fordel det forberedte fyld over midten af fyldlaget.
Trin 10:
Rul rullen sammen: Rul forsigtigt rullen sammen med bagepapiret som pult. Fastgør kanterne for at forhindre fyldet i at sive ud.
Trin 11:
Påfør sauce: Fordel saucen jævnt over hele rullens overflade.
Trin 12:
Dæk rullen med folie for at forhindre den i at brænde på under bagningen.
Trin 13:
Bagning: Bag rullen i en forvarmet ovn på 180 °C i 40-45 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun.
Trin 14:
Tag rullen ud og pensl den med sauce igen. Bag i ovnen i yderligere 15 minutter.
Trin 15:
Afkølning: Lad den saftige bolle køle lidt af, inden den skæres i skiver – det vil hjælpe den med bedre at holde formen.
Madlavningstips:
Brug hakket kød med et fedtindhold på 15-20 % – det giver den ønskede saftighed og bliver ikke tørt.
Kom ikke for meget ost i fyldet, da det ellers kan sive ud under bagningen.
Sørg for at køle svampene og løgene af, inden du blander dem med osten – det forhindrer, at osten smelter for tidligt.
For at forhindre at rullen revner under bagning, må fyldlaget ikke laves for tyndt.
Hvis du ønsker en fyldigere smag, kan du tilsætte lidt stødt timian eller paprika til det hakkede kød.
Server champignon- og osterullen med stegte grøntsager eller en let salat som tilbehør.
For en sprød skorpe, tænd grillen 5 minutter før bagningen er færdig.
Resterende boller er perfekte til kolde forretter dagen efter – de mister ikke deres smag.
