Spinatrulle med rød fisk og flødeost
Opskriftens oprindelse
Leder du efter noget at lave til nytår? Mens andre kokke kæmper med at finde noget nyt, tilbyder vi en videoopskrift på en simpel og imponerende forret, der vil pryde dit nytårsbord og glæde med sin smag. Lav en spinatrulle med laks og ost, og glæd dine gæster og familie med denne vidunderlige delikatesse. Ideen om at pakke fyldet ind i et lag af udrullet sød eller salt dej stammer fra det antikke romerske imperium, hvorfra moden til rundstykker spredte sig ikke kun til europæere, men også til Mellemøsten og Asien. Selv i dag er den velkendte og moderigtige japanske ret, rundstykker, en variation af disse gamle romerske salte rundstykker.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Cremet spinat
-
Æg
-
Ost
-
Philadelphia-ost
-
Røget laks
Køkkenredskaber
- Kniv
- Skål
- Ske
- Bageplade
- Rivejern
- Papir
- Folie
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Riv osten.
Trin 2:
Tilsæt æggene til den flødespinat og bland. Tilsæt 4 spiseskefulde ost og bland igen.
Trin 3:
Hæld spinat- og æggeblandingen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys med resten af osten. Bag i ovnen ved 180 grader Celsius i 18-20 minutter.
Trin 4:
Tag ud af ovnen, dæk med et nyt lag papir, læg brættet oven på papiret og vend bagepladen om for at fjerne det resulterende stykke.
Trin 5:
Hæld Philadelphia-blandingen i og fordel den jævnt over overfladen.
Trin 6:
Læg laksen på fadet, så hele overfladen er dækket (du kan lade fadet køle af for at undgå at laksen bliver for varm).
Trin 7:
Skær rullen i to halve. Rul forsigtigt rullen til en rulle med folie. Brug husholdningsfilm til at forme den jævnt (se video for instruktioner).
Trin 8:
Sæt i køleskabet i mindst 8 timer.
Trin 9:
Skær den færdige rulle i stykker og læg dem på en tallerken med grønne salatblade.
Madlavningstips
Brug ideelt set et stykke rårøget laks, skåret i skiver lige inden rouladen samles. Du kan også bruge forudskårne skiver, men rouladen vil miste noget smag. For at gøre det nemmere at skære den færdige roulade, dyp din kniv i en skål med varmt vand før hvert snit.
Retten kan garneres med tomatroser, citronskiver, krydderurter og andre temadekorationer. Sådan tilbereder du den cremede spinat: Hak frisk spinat fint. Optø frossen spinat i en si for at fjerne overskydende væske. Varm lidt olivenolie op i en stegepande, steg et fed hvidløg kort, halveret på langs, i 30 sekunder, og fjern derefter hvidløget. Kom spinaten i panden, og steg den under kraftig omrøring i 1-2 minutter. Hæld derefter fløden i (du kan bruge cremefraiche i stedet), bring det i kog, og tag det af varmen. Smag til med salt, rør rundt, og lad det køle af.
Brug spinat til rullen, efter at du har siet den flydende del fra.
Cremet spinat kan tilberedes på forhånd og fryses i beholdere til senere brug.
