Charlotte med æbler og kefir

For at lave en luftig kefir-charlotte skal du bruge lettilgængelige ingredienser, som du kan finde i enhver butik. Denne enkle opskrift er beregnet til en form med en diameter på 22 cm. Forberedelses- og bagetiden varierer afhængigt af din ovns effekt og æblesort. Nedenfor er en fuldstændig revideret charlotteopskrift med detaljerede instruktioner, præcise mængdeforhold og praktiske tips.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

For at lave en lækker æblecharlotte med kefir i ovnen skal du tage et par saftige sursøde æbler, skylle dem under koldt rindende vand og duppe dem tørre med et papirhåndklæde. Du kan skrælle æblerne, hvis det ønskes, men hvis skrællen er tynd, og æblerne er friske, kan du lade den sidde på – den bevarer noget af pektinen og smagen. Skær æblerne i tynde skiver eller små tern.

Trin 2:

Tag en form med en diameter på 22 cm og smør bunden og siderne let med vegetabilsk olie eller smør. For at gøre det lettere at tage tærten ud kan du beklæde bunden med en cirkel af bagepapir. Hvis formen har non-stick belægning, er bagepapir ikke nødvendigt, men det anbefales altid at smøre overfladen.

Trin 3:

I en tør skål slås tre æg ud, tilsættes en knivspids salt, og blandingen begynder at piske med et piskeris eller en mixer ved lav til medium hastighed. Tilsæt gradvist granuleret sukker og vanilje, og fortsæt med at piske, indtil blandingen er glat og let skummende. Sukkeret skal delvist opløses, og blandingen skal øges i volumen og blive glat.

Trin 4:

Hæld varm (stuetemperatur) kefir i æggeblandingen, og tilsæt derefter vegetabilsk olie. Rør forsigtigt, indtil blandingen er glat og let flydende. Hvis kefiren er kold, lad den varme op til stuetemperatur.

Trin 5:

Sigt hvedemelet i en separat skål for at lufte det og fjerne eventuelle klumper. Tilsæt bagepulveret og rør hurtigt den tørre blanding. Sigtning af melet er afgørende for en luftig kefir-charlotte.

Trin 6:

Tilsæt de tørre ingredienser til kefir-æggeblandingen lidt ad gangen, helst i to omgange, og rør forsigtigt med en spatel fra bunden og opad, indtil dejen er glat. Dejen skal have en medium konsistens – ikke for flydende og ikke for tyk.

Trin 7:

Hvis du foretrækker en jævn fordeling af frugt i hele tærten, kan du tilsætte cirka halvdelen af ​​de forberedte æbleterninger til dejen og forsigtigt vende dem i. Alternativt kan du arrangere skiverne oven på dejen lige inden bagning.

Trin 8:

Hæld dejen i den forberedte form og jævn den ud med en spatel. Hvis du har tilføjet æbler, så læg de resterende æbleskiver ovenpå og tryk dem let ned i dejen. Du kan drysse overfladen med 1-2 teskefulde sukker for en let karamellisering.

Trin 9:

Sæt formen i en forvarmet ovn ved 180 °C (350 °F). Bag en form med en diameter på 22 cm i 40-45 minutter. Efter 35-40 minutter kontrolleres den med et træspyd for at sikre, at den er færdig – der bør ikke være nogen dej tilbage. Hvis kanterne bruner for hurtigt, skal du sænke temperaturen med 10-15 °C (50-59 °F) og fortsætte med at bage, indtil den luftige charlotte er færdig.

Trin 10:

Efter bagning lades den luftige æbletærte køle af i formen - dette er nødvendigt for at strukturen i det bagte kan stabilisere sig.

Trin 11:

Drys eventuelt med flormelis inden servering. Charlotten er lækker både varm og kold.

Opskriften er meget nem at følge – denne lækre æblecharlotte vil være klar i ovnen inden for en time – den angivne tid inkluderer tilberedning af ingredienserne.

Madlavningstips

At holde æg og kefir ved stuetemperatur fremmer bedre blanding og optimal ydeevne for bagepulveret. Kolde ingredienser kan forsinke reaktionen og føre til længere bagetider.

Hvis det ønskes, kan du bruge bagepulver, som neutraliserer surheden i kefir og frugt. Det vil gøre charlotten endnu luftigere og mere lækker.

Saftige æbler frigiver mere saft under bagningen. For at forhindre dette, kan du let vende de skivede æbler i mel – dette vil hjælpe med at absorbere noget af fugtigheden og forhindre frugten i at synke ned i dejen.

Mængden af ​​sukker kan justeres inden for intervallet 180-220 g afhængigt af æblesorten og personlig præference.