Croque Madame-sandwich med ostebund
Opskriftens oprindelse
Croque madame er en variation af den franskristede croque monsieur (croque betyder "sprød"), og det flirtende "madame" i navnet kommer fra den elegante "hat" på et spejlæg. Denne meget mættende og appetitlige ret er en fremragende morgenmad, snack eller endda en fuld frokost.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Brød
-
Skinke
-
Smør
-
Olivenolie
-
Hård ost
-
Æg
-
Dijon-sennep
-
Dild
-
Smør
-
Hvedemel
-
Sødmælk
-
Stødt muskatnød
-
Salt og peber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bageplade
- Piskeris
- Pande
- Kasserolle
- Rivejern
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Smelt smørret i en gryde ved svag varme.
Trin 2:
Tilsæt mel til smørret og pisk grundigt, indtil alle store klumper forsvinder.
Trin 3:
Tilsæt mælk under omrøring.
Trin 4:
Kog saucen under konstant omrøring, indtil den er tyknet.
Trin 5:
Tilsæt muskatnød, salt og peber til saucen.
Trin 6:
Tag 2 skiver brød og smør sennep på den ene side.
Trin 7:
Læg 4 skiver skinke på hver smørsmurt skive brød.
Trin 8:
Tag 2 skiver brød mere og smør dem med den tilberedte sauce.
Trin 9:
Dæk skinken med de smørsmurte brødskiver med saucesiden nedad.
Trin 10:
Varm 2 spiseskefulde smør og 1 spiseskefuld olivenolie op i en stegepande.
Trin 11:
Brun sandwichene på begge sider i varm olie.
Trin 12:
Placer sandwichene på en bageplade.
Trin 13:
Riv osten. Smør saucen på sandwichene og drys med revet ost.
Trin 14:
Bag i ovnen ved 200 grader, indtil de er gyldenbrune.
Trin 15:
Steg to spejlæg i en stegepande med ét æg pr. spejlæg.
Trin 16:
Læg æggene oven på sandwichene, drys med dild og server.
Madlavningstips
Når du tilbereder spejlæg, må blommen ikke stivne helt, da dette vil ødelægge hele pointen og smagen af spejlægget.
Du kan bruge enhver ost til bagning, selv en blanding af oste. Men det er vigtigt, at det er hårde oste, ellers vil skorpen sandsynligvis svigte.
