Solyanka uden kød med pølse

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Vask og tør syltede agurker. Skær dem i tynde strimler. Hvis kernen er vandig og indeholder store kerner, kan du fjerne midten. Dette er dog ikke nødvendigt.

Trin 2:

Skræl løget og skær det i halve ringe eller tern. Skiverne kan være mellemtykke; de ​​skal blive bløde under stegning, men ikke opløses helt.

Trin 3:

Varm vegetabilsk olie op i en gryde. Tilsæt det hakkede løg og steg det ved middel varme i 2-3 minutter. Pas på, at det ikke brænder på eller bliver for gyldent – ​​målet er at opnå en blød tekstur og en behagelig aroma, ikke sprøde stykker.

Trin 4:

Hvis der bruges frosne pølser, er det bedst at optø dem på forhånd for at tilberede pølsesolyankaen. Skær pølsen og det røgede kød i strimler eller små tern. En række forskellige produkter (kogte, røgede eller bagte) vil forbedre smagen.

Trin 5:

Kom pølserne i gryden og skru op for varmen. Steg i 4-5 minutter. Dette vil give pølserne mulighed for at varme op og frigive deres røgede smag. Rør rundt, indtil de er let brunede.

Trin 6:

Tilsæt de skivede agurker og bland det hele forsigtigt sammen. Hvis de begynder at afgive saft, er det normalt. Lad blandingen simre ved middel varme i 8-10 minutter under omrøring.

Trin 7:

Tilsæt tomatpuréen og fordel den forsigtigt blandt ingredienserne. Varm ingredienserne i 1-3 minutter, så pastaen kan karamellisere let og blive mindre syrlig.

Trin 8:

Pil hvidløget, pres det eller riv det. Kom det i gryden og rør rundt. Steg i cirka et minut – det er tid nok til, at hvidløget kan frigive sin aroma.

Trin 9:

Hæld indholdet af gryden over i en gryde. Tilbered kogende vand – du kan koge det i en kedel på forhånd. Hæld kogende vand over ingredienserne, og juster suppen til den ønskede tykkelse. Til den angivne mængde ingredienser er 2-2,5 liter tilstrækkeligt. På dette tidspunkt kan du også tilføje hakkede eller julienne-skårne kartofler.

Trin 10:

Sæt panden over middel varme og lad det simre i cirka 12-15 minutter. Skum eventuelt skum af med en hulske, især hvis du bruger forskellige typer røget kød.

Trin 11:

Klassisk solyanka er klar til servering. Tilsæt en citronbåd og en skefuld cremefraiche til hver portion, samt 4-5 oliven (hvis du ikke tilsatte nogen under tilberedningen).

Madlavningstips

Solyanka med pølse uden kød er en ret simpel ret at tilberede. Her er nogle tips til at hjælpe dig med at lave en lækker suppe uden megen besvær:

Valg af pølser. Den mest smagfulde solyanka er lavet med en kombination af røget pølse og kogt røget kød. Du kan bruge cervelat, jagtpølser, skiver af skinke eller kogt svinekød.

Bouillonens tykkelse. Hvis du ønsker en fyldigere og tættere solyanka, tilsæt mindre kogende vand. En tyndere version er bedre for dem, der foretrækker en klassisk forret.

Yderligere ingredienser vil forbedre smagen. Du kan tilføje oliven, sorte oliven eller hakkede kapers 3-5 minutter før tilberedningen er færdig.

En syrlig smag. En skive citron i skålen lysner suppen op og giver den smag.

Servering. Solyanka serveres traditionelt med cremefraiche og friske krydderurter. Dild passer godt til røget kød.

Krydret. For en diskret smag kan du tilføje en knivspids paprika eller lidt stærk peber.

Opbevaring. Solyanka kan opbevares i køleskabet i op til 2-3 dage. Smagen bliver mere intens den næste dag.

Genopvarmning. Når du genopvarmer suppen, bring den i kog ved svag varme, men undgå at lade den koge for længe, ​​da pølsen mister sin saftighed.

Forenkling af processen. Suppeingredienserne kan tilberedes på forhånd – rester af pølser opbevares praktisk i fryseren i individuelle portioner.