Solyanka med røget kød

Trin-for-trin opskrift

For at tilberede denne opskrift på røget solyanka skal du kun bruge cirka 15 minutters aktivt arbejde og lidt simretid.

Trin 1:

Skær alt det røgede kød i små tern eller strimler, læg dem i en kedel eller en stor gryde, og begynd at stege.

BEMÆRK: For at gøre solyankaen så kødfuld og fyldig som muligt, brug mindst tre forskellige typer røget kød (f.eks. pølse, brystpølse og jagtpølse).

Trin 2:

Skræl løget og skær det i halve ringe. Kom det i gryden.

Trin 3:

Skær de syltede agurker i ringe. Kom dem i gryden sammen med det røgede kød.

Trin 4:

Tilsæt 2 spiseskefulde tomatpuré. Rør rundt og sauter i et par minutter ved svag varme. Krydr stegningen med salt (adyghesalt er bedst), sort peber og laurbærblad.

Trin 5:

Hæld cirka 2 liter vand i. Bring det i kog og lad det simre under låg ved middel varme. Du kan tilsætte en syltelage for at forstærke suppens syrlighed. Tilsæt oliven.

BEMÆRK: Juster mængden af ​​syltede agurker og lage efter din smag. Hvis syrlige agurker er meget syrlige, er det bedst at bruge mindre for at undgå at overdøve den røgede smag.

Trin 6:

Bring bouillonen i kog, og lad suppen simre ved middel varme under låg i 15 minutter.

Trin 7:

Lad suppen trække efter kogning. Sluk for varmen og lad den trække i 5-10 minutter før servering.

Madlavningstips

Server suppen varm, og tilsæt en skive citron og en klat cremefraiche til hver portion. Citronen tilføjer ikke kun pynt, men også en frisk aroma, mens cremefraiche blødgør syrligheden.

Syrligheden er et vigtigt element i vores solyanka-opskrift. Den kommer fra syltede agurker og tomatpuré. Vi anbefaler at tilsætte lidt syltelage (3-4 spiseskefulde) til suppen, mens den simrer, for at forstærke smagen.

Hvis suppen er for tyk, kan du fortynde den med varmt vand ved svag varme. Hvis du derimod ønsker den tykkere, kan du tilsætte mere røget kød.

For en mere kødfuld smag kan solyanka koges i kødbouillon.

På grund af det høje saltindhold (fra syltede agurker og røget kød) holder røget solyanka sig godt i køleskabet i 2-3 dage, og smagen forbedres kun for hver dag, der går.