Middelhavsbønnesuppe

Prøv denne solide middelhavsbønnesuppe med kartofler, tomater og chili. Aromatisk gurkemeje, hvidløg og sød paprika tilføjer en rig og unik smag!

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Dæk bønnerne med koldt vand i en skål og lad det trække i 10-12 timer, hæld derefter vandet fra og skyl bønnerne.

Trin 2:

Kom bønnerne i en gryde, tilsæt en liter vand, bring det i kog og skum skummet af.

Trin 3:

Kog i 5 minutter ved middel varme, og skyl derefter bønnerne, så de hældes fra.

Trin 4:

Hæld 1,7 liter vand over bønnerne, bring det i kog, skum skummet af, læg låg på og lad det simre i 1 time ved svag varme.

Trin 5:

Skær kartoflerne i tern og kom dem i suppen, rør rundt, bring det i kog, læg låg på og lad det simre i 15 minutter ved svag varme.

Trin 6:

Hak løget, hæld vegetabilsk olie i panden og steg løget i 2 minutter ved middel varme.

Trin 7:

Skær gulerødderne i korte strimler, kom dem i panden og steg dem i 3 minutter ved middel varme.

Trin 8:

Hak tomaterne, tilsæt dem i gryden og rør rundt.

Trin 9:

Tilsæt gurkemeje, paprika, sort peber, knust hvidløg, varm peber.

Trin 10:

Rør rundt og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.

Trin 11:

Tilsæt dressingen til gryden, rør rundt og bring det i kog.

Trin 12:

Tilsæt laurbærblad, salt efter smag og rør rundt.

Trin 13:

Dæk til og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.

Trin 14:

Tag gryden af ​​varmen og server garneret med hakkede forårsløg.

Madlavningstips

Iblødsætning af bønner reducerer tilberedningstiden betydeligt og fjerner skadelige stoffer. Desuden forhindrer iblødsætningen, at de sprænger under tilberedningen.

Det er bedre at lægge udblødte bønner i køleskabet - i varmen kan de begynde at gære.

Kog ikke ingredienserne til dressingen for meget, da suppen ellers vil smage hårdt.