Pavlova-kage
Opskriftens oprindelse
Mærkeligt nok blev denne elegante og luftige marengskage med flødeostglasur og friske bær ikke skabt i Rusland, på trods af navnet. New Zealandske konditorer blev inspireret af den store russiske ballerina Anna Pavlovas ture og skabte denne enkle, men smukke og lækre dessert.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Marengs
-
Æggehvider
-
Sukker
-
Citronsaft
-
Majsstivelse
Fløde
-
Fløde
-
Hytteost
-
Frugt og bær
Køkkenredskaber
- Skål
- Bageplade
- Piskeris
- skulderblad
- wienerbrødspose
- Papir
- Foodprocessor
- Spatel
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Adskil hviderne fra fire æg, kom dem i skålen på en foodprocessor og pisk let.
Trin 2:
Mens du fortsætter med at piske, tilsættes sukker, citronsaft og majsstivelse.
Trin 3:
Form med en spatel en afkortet kegle af den piskede blanding på en bageplade beklædt med papir.
Trin 4:
Brug en spatel til at lave et spiralformet mønster rundt om keglens omkreds.
Trin 5:
Bag marengsen i 2 timer ved 100 grader.
Trin 6:
Kom den resterende piskede blanding i en sprøjtepose.
Trin 7:
Form strimler og små vafler på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem i ovnen.
Trin 8:
Adskil forsigtigt den færdige marengs fra papiret og overfør den til en tallerken.
Trin 9:
Hæld piskefløde i en skål, tilsæt flødeost. Pisk og rør med en spatel.
Trin 10:
Kom cremen i marengsformen og jævn den ud med en spatel.
Trin 11:
Arranger frugt- og marengspynten. Drys med flormelis.
Madlavningstips
Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du bruge en mixer, men det vil tage længere tid.
Toppen af marengsvaflen skal have en fordybning til at fylde den med creme. Lav en lille fordybning; kanten vil hæve sig over den, når du sprøjter designet.
Du kan bruge alle slags frugter og bær til pynt efter din smag, friske er bedst.
Se også: Dessertopskrifter
Jeg kunne godt lide det
Hvordan kan jeg være sikker på, at marengsen bliver god?
Hej! For perfekt marengs skal du kun bruge kolde æggehvider og rene, tørre redskaber – selv en dråbe fedtstof kan forstyrre piskeprocessen. Det er vigtigt at overvåge temperaturen: en for høj temperatur vil forårsage revner. Åbn heller ikke ovnen under bagning – dette kan få marengsen til at sætte sig.
