Opskrift på beruset kirsebærkage

Drunken Cherry Cake er en variation af den europæiske Schwarzwald-kage, der er blevet en fast bestanddel af det russiske køkken. Selvom den ikke er nem at lave og kræver tid og færdigheder, vil denne kage helt sikkert være midtpunktet på dit julebord. Husk bare, at denne lækkerbisken er for voksne!

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom friske eller optøede, udstenede kirsebær med saft i en skål, tilsæt sukker og rør.

Trin 2:

Hæld stærk alkohol i, rør godt og lad det trække natten over eller i 24 timer.

Trin 3:

Beklæd bunden af formen med bagepapir.

Trin 4:

Slå æggene ud i en dyb skål, tilsæt en knivspids salt og pisk med en mixer i et halvt minut.

Trin 5:

Tilsæt sukker og vaniljesukker og fortsæt med at piske, indtil det er hvidt og luftigt, cirka 9 minutter.

Trin 6:

Forvarm ovnen til 180 grader.

Trin 7:

Bland mel og kakaopulver, tilsæt bagepulver, sigt blandingen i dejen en tredjedel ad gangen under forsigtig omrøring med et piskeris.

Trin 8:

Hæld dejen i formen, fordel den jævnt og bag i 30 minutter.

Trin 9:

Kør en skarp kniv langs kanten af den let afkølede kage, tag formen ud og vend kagen ud på en rist for at køle helt af. Pak den derefter ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i flere timer.

Trin 10:

Bland kakaopulver og sukker i en gryde og pisk det godt sammen med et piskeris.

Trin 11:

Hæld mælken i, rør rundt, bring det i kog ved middel varme, lad det simre i 1 minut, og fjern glasuren fra komfuret.

Trin 12:

Tilsæt smørret og bland det godt. Sæt 50 gram frosting til side til cremen, og dæk den med husholdningsfilm.

Trin 13:

Hæld kirsebærrene fra i en si, og gem saften til at lægge kagen i blød.

Trin 14:

Skær en tredjedel af kagen af.

Trin 15:

Skær midten af det resterende stykke ud, og lad der være 1,5 cm fra kanten, men ikke helt igennem. Fjern midterstykket uden at beskadige bunden – for nemheds skyld kan du skære det ud i en netform.

Trin 16:

Kom den fjernede kiksmasse i en dyb skål og knus den let.

Trin 17:

Kom smørret i en skål og pisk med en mixer i 3-4 minutter, indtil det er let og luftigt.

Trin 18:

Mens du fortsætter med at piske, hældes den kondenserede mælk i.

Trin 19:

Tilsæt chokoladepålægget og bland med en mixer. Sæt lidt af den færdige creme til side til pynt og stil den på køl.

Trin 20:

Bland fløden med kiksebrødet og rør det sammen.

Trin 21:

Placer det nederste kagelag i en springformring og væd den godt med “beruset” kirsebærsaft.

Trin 22:

Kom lidt af cremen på og fordel den godt.

Trin 23:

Fordel en tredjedel af kirsebærrene jævnt over cremen, og tryk let på med en ske.

Trin 24:

Læg endnu et lag fløde og kirsebær på, og dæk det sidste lag bær med fløde.

Trin 25:

Læg det øverste lag kage på, tryk godt ned og lad det blødgøre.

Trin 26:

Dæk kagen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 3 timer.

Trin 27:

Smelt mørk chokolade i en pose, læg den på bagepapir for at danne krøller og lad den køle af.

Trin 28:

Smør chokoladepålæg oven på kagen og bred det ud. Dæk også kagens sider og pynt med krymmel.

Trin 29:

Pisk den afkølede fløde med en mixer, kom den i en sprøjtepose og pynt kagen med en stjernetyl. Placer tørrede kirsebær i midten af blomsterne.

Trin 30:

Tilsæt chokoladekrøller.

Madlavningstips

Smør ikke siderne af formen. Lad æggene nå stuetemperatur. Hvis din mixer ikke er særlig kraftig, kan du piske hvider og blommer separat og derefter piske dem sammen. For at fordele dejen jævnt i formen kan du lave en spiral med et træspyd, ryste forsigtigt og dreje formen. Åbn ikke ovnen under bagningen, da kagen ellers vil falde sammen. Vær forsigtig med chokoladepynten – den er skrøbelig. Du kan lave