Pragkage

Den delikate Prag-chokoladekage er en sand klassiker fra det sovjetiske køkken. Den har altid været et sandt symbol på fest og udsøgt smag. Den har en indirekte forbindelse til den tjekkiske hovedstad, da den blev skabt af den talentfulde sovjetiske konditor Vladimir Guralnik, der arbejdede på Moskva-restauranten "Prag". Denne kage er ret udfordrende at lave, men den vil være højdepunktet på ethvert festbord.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Adskil æggehviderne fra blommerne.

Trin 2:

Tilsæt vaniljesukker og lidt almindelig sukker til hviderne og pisk med en mixer, indtil der dannes stive toppe, cirka 4 minutter.

Trin 3:

Pisk æggeblommerne i 4 minutter, og tilsæt gradvist sukker.

Trin 4:

Tilsæt proteinblandingen til æggeblommerne og bland grundigt.

Trin 5:

Sigt alle tørre ingredienser i æggeblandingen og rør med en spatel.

Trin 6:

Hæld det smeltede og afkølede smør i og rør med en spatel.

Trin 7:

Bag i to springforme på folie i en forvarmet ovn til 175 grader i 18 minutter (i den ene form – 35-40 minutter).

Trin 8:

Lad kiksene køle lidt af, fjern formene, pak kiksene ind i film og sæt dem i køleskabet i 2 timer.

Trin 9:

Skær forsigtigt hver svampekage på langs i to lag.

Trin 10:

Kog lige dele sukker og vand, tilsæt lidt romessens eller cognac til siruppen og fugt det første kagelag med en pensel.

Trin 11:

Smør den tilberedte Prag-creme over kagen og glat den ud. Gentag med de resterende kagelag. Gennemvæd kun det øverste lag med sirup og stil kagen i køleskabet i 2 timer.

Trin 12:

Smelt abrikosmarmeladen i mikrobølgeovnen og smør den på det øverste lag af den afkølede kage og lidt på siderne. Stil den på køl i et par minutter.

Trin 13:

Smelt smør og mørk chokolade sammen, hæld glasuren over kagen, jævn den ud til siderne, og sæt den i køleskabet i 15 minutter.

Trin 14:

Beklæd siderne med glasur og pynt toppen med beskeder eller designs ved hjælp af en sprøjtepose.

Prag Creme:

Trin 1:

Adskil blommerne fra de to æg og kom dem i en skål. Tilsæt vaniljesukker, hæld vand i og bland, indtil det er glat.

Trin 2:

Hæld 200 gram kondenseret mælk i en øse, hæld æggeblommeblandingen i, bland grundigt og varm op til ca. 82 grader (indtil de første bobler viser sig) ved svag varme under konstant omrøring.