Julekage - En fantastisk sød nytårsgodbid

Trin-for-trin kageopskrift

• Start med at forvarme ovnen til 180 grader. • Placer mælken på overfladen, så den varmes op til stuetemperatur. • Adskil æggene i blommer og hvider.

Tilberedning af kiksen

• Tag æggeblommerne og kom dem i en dyb skål, som er praktisk at piske i. • Tilsæt fint sukker (3 spiseskefulde) til æggeblommerne. • Pisk dem, indtil de er glatte. Tilsæt mælk og smør. • Pisk, indtil det er blødt og ensartet. • Sigt mel, kakao og majsstivelse. Pisk, indtil konsistensen bliver glat. • Tag hviderne op. Begynd at piske med en mixer. • Tilsæt vinsten, og fortsæt med at piske, indtil hviderne bliver til en hvid, luftig creme. • Tilsæt gradvist fint sukker (½ kop), mens du fortsætter med at piske hviderne. • Bland de piskede hvider og chokoladedejen. • Når de er blandet, lægges dejen på en bageplade beklædt med papir. • Bag i 12-15 minutter i en forvarmet ovn. • Løsn forsigtigt kanterne, hvor dejen kan være tørret eller sat fast på bagepladen. • Dæk med et håndklæde, og læg en rist eller et bræt på håndklædet. Vend bagepladen om, og fjern forsigtigt papiret. • Pak kagen ind i et håndklæde, og lad den køle helt af.

Forberedelse af smørfyldet

• Tag flormelis, tilsæt smør, skåret i små stykker. • Bland med en mixer. • Når smørret ikke kan adskilles fra flormelisen ved første øjekast, begynd gradvist at tilsætte mælk. • Tilsæt vaniljeekstrakt under konstant piskning. Tilsæt salt.

At lave chokoladecreme

• Tag chokoladen. Tilsæt varm fløde. Rør indtil chokoladen er helt smeltet, og du får chokoladecreme.

Kagedekoration

• Tag hviderne fra to æg, begynd at piske, og tilsæt ¼ tsk vinsten. • Når hviderne bliver luftige og tætte, begynd at tilsætte ½ kop fint sukker. • Kom fløden i en sprøjtepose (hvis du ikke har en, så tag en simpel plastikpose og klip hjørnet af, som du kan klemme ud). • Sprøjt fløden ud på en bageplade beklædt med papir, og lav små tallerkener og stænger, som senere skal blive til pynt på kagen i form af svampe. • Drys kakao over, og brug en si for at sikre en jævn fordeling.

• Bag ved 33 grader i 1,5-2 timer • Giv dem mindst 30 minutter til at tørre • Smelt ¼ kop mørk chokolade. Dyp cirklerne (champignonhatte) og sæt dem fast på stilkene, så der dannes smukke svampe. • Hæld sukker i en øse, fyld den med vand og sæt den over ilden. Rør, indtil sukkeret er opløst. • Tilsæt tranebærrene til siruppen. Rør dem i siruppen. • Tag tranebærrene op uden at dræne siruppen. Tranebærrene skal være dækket af et tyndt lag sirup. • Tilsæt rosmarinkviste til siruppen. • Rør rundt, og fjern rosmarinkvistene. • Placer tranebærrene og rosmarinen på en godt ventileret overflade. Gerne på en rist, så luften kan passere fra alle sider. • Lad dem køle af og tørre i mindst 1 time.

• Tag sukker (½ kop) og drys det over tranebærrene og rosmarinen. • Rul forsigtigt kagelaget, der er pakket ind i et håndklæde, ud. • Fordel chokoladefyldet jævnt på det, men lad kanterne være afdækkede. • Rul det sammen igen. Pak det stramt ind i et håndklæde og stil det i køleskabet i mindst 30 minutter. • Tag det ud af køleskabet og klip den ene ende af, så enden er jævn. • I den anden ende træder du lidt tilbage fra kanten og skærer i en vinkel (ca. 30 grader). • Læg chokoladecremen i en sprøjtepose. Smør det afskårne stykke af rullen på den flade side og "lim" dette stykke fast midt på hoveddelen af rullen, så det ligger på tallerkenen.

• Dæk hele rullens overflade med chokoladecreme, så den ligner træbark (brug dekorative tupper for et bedre udseende). Lad den skære kant være uden creme. • Arranger rosmarin og tranebær i bunden af kagen, nogle kan placeres ved samlingen af de to stykker af rullen. Oven på kagen • Placer svampene, hvor du vil. • Drys med flormelis (brug en si, så pulveret ligner sne).

Nyd denne klassiske franske kage, der ligner et væltet træ midt i en snedækket skov.