Ovnsbagt kylling med aromatiske kartofler
Opskriftens oprindelse
Du kan tilpasse opskriften efter din smag, for eksempel ved at bruge forskellige krydderurter eller andre grøntsager – ikke kun kartofler, men også gulerødder, kålroer eller pastinakker – og tilsætte løg og hvidløg efter smag. Følg instruktionerne omhyggeligt, og du får en perfekt stegt kylling.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Salt
-
Olivenolie
-
Tørret hvidløg
-
Kylling
-
Sød eller røget paprika
-
Friskmalet sort peber
-
En blanding af tørrede urter (oregano, timian, rosmarin)
-
Citron
-
Rosmarin
-
Timian
-
Røde kartofler
-
Sød kartoffel
-
Fennikel (frugt)
-
Kommen
-
1 glas varmt vand
Køkkenredskaber
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Bland salt, paprika, peber, hvidløg, krydderurter og olivenolie.
Trin 2:
Dup kyllingen tør med køkkenrulle og lad den opnå stuetemperatur i mindst 30 minutter.
Trin 3:
Forvarm ovnen til 180 grader med varmluft tændt.
Trin 4:
Drys salt og peber ind i skroget.
Trin 5:
Smør det krydrede smør ud over hele overfladen af skroget. Glem ikke ryggen.
Trin 6:
Bind kyllingelårene sammen med køkkensnor. Hold kyllingen ved stuetemperatur, mens du tilbereder de stegte grøntsager.
Trin 7:
Skræl og skær kartoflerne i både.
Trin 8:
Placer de skivede både på en bageplade.
Trin 9:
Skær fennikelløget i 1 cm tykke skiver og læg dem på en bageplade.
Trin 10:
Drys blandingen med salt, peber og spidskommen. Dryp med olivenolie og fordel den jævnt ud over bagepladen.
Trin 11:
Placer en grillrist over grøntsagerne, og læg kyllingebrystsiden opad ovenpå.
Trin 12:
Placer en kvartet citron, timian og et par kviste rosmarin (tørret rosmarin kan bruges, men resultatet vil være anderledes) dybt inde i kyllingen.
Trin 13:
Hæld et glas varmt vand over grøntsagerne.
Trin 14:
Bag i en forvarmet ovn i 80 minutter ved 180 grader (ca. 45 minutter pr. kilogram kyllingevægt).
Trin 15:
Pensl kyllingeskindet med saften hvert 20. minut. Hvis vandet fordamper for hurtigt, tilsæt yderligere ½ kop varmt vand til panden.
Trin 16:
Hvis det er muligt, så tjek med et termometer for at sikre, at indersiden når 75 grader C (165 grader F) (sikker temperatur for tilberedt kylling).
Trin 17:
Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile ved stuetemperatur i 15-20 minutter, inden den skæres i skiver.
Trin 18:
Hæld saucen, der dannes under bagningen, i en sovseskål og server den til hovedretten.
Trin 19:
Pynt med frisk rosmarin, frisk timian og citronbåde.
Madlavningstips
Du kan også smøre den krydrede olie ind under skindet for at hjælpe krydderierne med at trænge bedre ind i kødet. Du kan også lave et par små snit i selve kødet til samme formål.
Vær forsigtig med skindet. Når skindet løsner sig fra kødet, kan det krympe under tilberedningen, hvilket kan få den udsatte del af kyllingen til at tørre ud.
Hvis du foretrækker din kylling medium-rare (rosa på ydersiden med en kølig rød midte), kan du fylde midten ikke kun med citron og krydderurter, men også med isterninger og salt.
