Stegt kylling med svampe og løg

Hel kylling bages oftest i ovnen. Men der er et trick, der gør det muligt at stege kylling perfekt på en stegepande uden at overstege eller udtørre den. Hvis du skærer og flader kyllingen ud, vil den stege perfekt igennem. Smør forhindrer den i at brænde på, og bruner den i stedet jævnt, smukt og lækkert. Den er endnu mere lækker, hvis du sauterer den stegte kylling med svampe.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær kyllingen i halve langs brystsiden, vend den om og pak den ud. Lav snit langs siderne.

Trin 2:

Skær 200 gram smør i tern og kom dem i en skål.

Trin 3:

Tilsæt hakket persille, 20 ml citronsaft, salt og rør, indtil smørret smelter.

Trin 4:

Pensl kyllingen med smør på begge sider.

Trin 5:

Steg kyllingen på begge sider i en stegepande med lidt vegetabilsk olie.

Trin 6:

Skær tre små løg i halve ringe og steg dem, indtil de er gyldenbrune.

Trin 7:

Tilsæt salt, peber, stødt koriander og rør rundt.

Trin 8:

Skær svampene i skiver og kom dem i panden. Steg dem kort under omrøring.

Trin 9:

Læg kyllingen i panden, læg låg på og kog i 35 minutter ved svag varme.

Trin 10:

I en skål blandes persille, mayonnaise, dild, forårsløg, sennep og 4 knuste fed hvidløg.

Trin 11:

Server kyllingen med den tilberedte sauce.

Madlavningstips

Det er bedst at købe ung, ikke særlig stor kylling, og kølet i stedet for frossen. Den skal ikke have en ubehagelig lugt, skindet skal være lyserødt, og kødet skal være fast.

Det er bedre at vælge små svampe, så de steger hurtigere og mere jævnt.