Bagt zucchini med ris og nødder

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær enderne af zucchinien og skær dem i skiver i en let vinkel.

Trin 2:

Placer skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Trin 3:

Pensl zucchinien med olivenolie og bag i 8 minutter ved 220 grader ved over- eller undervarme.

Trin 4:

Hæld langkornet ris i en gryde, dæk med vand, tilsæt salt og kog under låg.

Trin 5:

Skræl og hak et lille rødløg, en masse persille og en masse dild fint.

Trin 6:

Mal nøddeblandingen, hæld alle de hakkede ingredienser i en skål, tilsæt olivenolie, salt, peber og bland.

Trin 7:

Fordel en klat af blandingen på hver zucchini-skive.

Trin 8:

Bag i 10 minutter ved 220 grader.

Trin 9:

Tilsæt tomatpuré til de kogte ris i panden, rør rundt, bring det i kog og tag det af varmen.

Trin 10:

Læg en portion ris på en tallerken, top med tre skiver zucchini og server.

Madlavningstips

Før kogning skal risen skylles grundigt, indtil vandet er klart.

Når du koger ris, skal du tilsætte dobbelt så meget vand.

Du kan purere tomater i en blender eller bruge dem, du har købt i butikken.